Née le 2 avril 1981 en Floride, Bethany déménagea au Texas à l'age de 4 ans. Bethany commence sa carrière théâtrale à l'âge de 7 ans, à Dallas, au Texas. Elle y interprète le rôle de Munchkin dans une production locale du Magicien d'Oz. Elle joue ensuite Scout dans To Kill a Mockingbird, Gypsy dans Baby June, et dans plusieurs autres productions théâtrales de Dallas. Pendant un voyage scolaire à Los Angeles, elle obtint son premier contrat professionnel dans une publicité pour Swans Crossing, une série pour ado.
 l'âge de 13 ans, Bethany déménage avec toute sa famille dans le New Jersey. Elle quitte le théâtre pour se consacrer à la télévision.
Elle effectue alors plusieurs publicités pour Eggo Waffles, Dr Pepper, Buick et des pilotes de séries.
Durant sa seconde année de lycée, son talent est découvert par un directeur de casting qui lui donne le rôle de Linda Halleck dans Thinner, une adaptation d'une œuvre de Stephen King.
En mars 1998, elle décroche un contrat pour apparaître dans 9 épisodes de The Guiding Light dans le rôle du clone de l'adolescente Reva Shayne.
Par la suite, on lui proposera, dans la même série, le rôle de Michelle Bauer, qu'elle tiendra de 1998 à 2000. En 1999, alors qu'elle est toujours dans la série, elle interprète Rose Cronin dans Mary and Rhonda.La même année elle obtient son diplôme de fin de lycée,le soir même elle se fait tatoué sur le pied droit un oiseau tenant un cœur rouge dans sa bouche avec écrit "beloved"(bien aimée). En 2000, son contrat touchant à sa fin, Bethany décide de quitter The Guiding Light afin de se consacrer à d'autres rôles et à la musique. Elle apparaît dans Foxy Ladies Love/Boogie 70's Explosion. Par la suite, Bethany arrive sur la côte ouest et elle enchaine alors les rôles dans Felicity, Charmed, Le Protecteur, Off Center ou bien encore Maybe it's me.
C'est en 2003 qu'elle obtient le rôle d'Haley James Scott dans la série Les Frères Scott, qu'elle continue à interpréter aujourd'hui. Les réalisateurs se sont servis de la voix de Bethany pour donner à Haley un rôle de chanteuse. Et comme Haley dans la série, Bethany s'est lancé dans la chanson. Les chansons d'Haley étant en fait celles de Bethany. La tournée avec Michelle Branch a réellement eu lieu. On peut dire que pour Bethany la réalité à rejoint la fiction (chansons, mariage ...).
Son père, Bob, est professeur d'histoire et Cathie, sa mère, travaille comme manager. Bethany a aussi une sœur cadette de 16 ans. Le 31 décembre 2005, Bethany épouse Michael Galeotti, un membre du groupe Enation abandonnant son nom de jeune fille Lenz
En 2004, elle apparaît dans la comédie Bring It On Again.
